CHARLOTTE CHAMPENOISE GLACEE et BISCUITS ROSES de reims
Ingrédients pour 6 personnes : 175 g de Biscuits Roses de Reims / 1litre de glace vanille / Marc de Champagne / Raisins Chardonnay.
Temps de préparation : 10 minutes
Garnir un moule à charlotte de Biscuits Roses légèrement trempés dans un Marc de Champagne.
Garnir le centre de glace à la vanille préalablement sortie du congélateur pour être ramollie et mélangée à 3 cuillères à soupe de Marc de Champagne.
Garnir de raisins enrobés d’un sirop caramélisé au Marc de Champagne.
cake exclusivité
« Champagne cugnet »
Vous l’aviez dégusté à Mutigny ? à Saint Cyprien ?
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Ingredients : 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 200 gr de sucre roux, 280 gr de beurre ramolli, 3 jaunes + 3 blancs battus en neige + 3 oeufs entiers, 1 C à C de cannelle, 1/2 C à C de cardamone en poudre, 1/2 C à C de muscade, 1 C à S de vanille liquide, 1 C à S de lait d’amande, 1 C à S de miel, 250 gr de fruits secs (gingembre confit, pruneaux, abricots, cranberries, fraises) 200 gr de raisins blonds, 200 gr d’écorces d’oranges confites, 1 zeste de citron, 125 gr de cerneaux de noix, noisettes, amandes, 12,5 cl + 5 cl de rhum ambré
La veille : Mettre tous les fruits secs (gingembre confit, pruneaux, abricots, cranberries, fraises, 200 gr de raisins blonds, 200 gr d’écorces d’oranges confites, 1 zeste de citron) à macérer avec 12,5 cl de rhum
Préparation du mélange N°1 Farine + Epices
Préparation du mélange N°2 Beurre + sucre + miel + lait d’amande + vanille + fruits macérés
Préparation du mélange n°3 Battre les blancs en neige
Incorporez au Mélange N°2 au Mélange N°1 puis les 5 cl de rhum, puis les oeufs entiers, puis les jaunes, puis délicatement les blancs en neige
Mettre dans un moule à cake préalablement tapissé d’un papier de cuisson
Four. 150°. Cuisson 1H30
